Recetas de tartas caseras de queso con frambuesa

Yamila Papa Pintor · 28 octubre, 2019
Es una receta que puedes preparar para una ocasión especial, o bien, para comer en la merienda. Por supuesto, como ocurre con cualquier postre, debes moderar la porción para no sentir remordimientos tras comerlo.

¿Te gustaría aprender a preparar unas deliciosas tartas de queso con frambuesa? Sabemos que probablemente aún no lo has probado. Debido a esto, en esta ocasión queremos compartir varias maneras de prepararlo. 

Por fortuna, es una receta que puedes preparar para una ocasión especial, o bien, para comer en la merienda. Por supuesto, como ocurre con cualquier postre, debes moderar la porción para no sentir remordimientos tras comerlo. Descubre en los siguientes apartados los pasos para hacerlas en casa.

Tartas de queso con frambuesa: deliciosas recetas

La frambuesa es una deliciosa frutilla que podemos incluir en múltiples preparaciones. Debido a su sabor, se combina muy bien con otros ingredientes, especialmente a la hora de elaborar postres. Descubre cómo disfrutarlas en estas deliciosas recetas de tartas de queso con frambuesas. ¡Te encantará!

Tartas de queso con frambuesa: opción esponjosa

La versión esponjosa de las tartas de queso con frambuesa contiene ingredientes lácteos como la nata y el queso crema. Además, añadimos un poco de gelatina para darle un toque más especial. ¡Manos a la obra!

Ingredientes (8 porciones):

  • 1 paquete de galletitas “maría”
  • 100 gramos de mantequilla
  • 400 ml de nata
  • 100 gramos de azúcar impalpable
  • 500 gramos de queso crema
  • 6 hojas de gelatina
  • 300 gramos de frambuesas
  • 200 ml de agua

Descubre: Trufas de cheesecake de frambuesa

Preparación

  • En primer lugar vamos a preparar la base. Para eso, tritura las galletas y mezcla con la mantequilla tibia, hasta que obtengas una masa.
  • Con ella cubrirás un molde previamente enmantecado y enharinado. Guarda en el refrigerador por unos 20 minutos. A parte, hidrata las hojas de gelatina con abundante agua en un recipiente.
  • Seguidamente, en una cacerola con agua, coloca 200 gramos de frambuesas enteras y deja que se cocinen por 15 minutos.
  • Luego mezcla con la batidora y deja que se enfríe un poco. Aparte, mezcla la nata con el azúcar impalpable y reserva. Escurre las hojas de gelatina y vierte en la mezcla de las frambuesas.
  • A esto se le incorpora el queso blanco. Ligar bien (con batidora si es posible). Después añades la nata y sigues mezclando hasta que no queden grumos.
  • Pasa al molde con la masa y guarda en el refrigerador unas 4 horas, para que cuaje. Pasado ese tiempo, decora con las frambuesas restantes, desmolda y sirve.

Tartas de queso con frambuesa: opción con mermelada

El toque especial de esta versión de las tartas de queso con frambuesa nos lo dará la mermelada. Si bien es una receta similar a la anterior, tendremos un toque más dulce. Además, también vamos a incorporar ingredientes como el huevo y la maicena.

Ingredientes

  • 300 gramos de masa quebrada
  • 150 gramos de queso fresco o blanco
  • 150 gramos de azúcar
  • 1 hoja de gelatina
  • 3 huevos
  • 100 ml de leche
  • 15 g de maicena
  • 100 gramos de mermelada o jalea de frambuesas
  • Frambuesas frescas para decorar
  • Azúcar impalpable o coco rallado

Preparación

  • Una vez que ya tengas la masa quebrada hecha, estírala hasta conseguir un grosor de aproximadamente 3 mm. Forra con mantequilla y harina un molde y coloca la masa, pínchala para que no leve.
  • En seguida, lleva a horno durante 10 minutos a 200°C.
  • Aparte, calienta en una olla la leche y el queso hasta que empiece a hervir, sin dejar de revolver. Retira y reserva.
  • Bate en otro recipiente las yemas de huevo con 50 gramos del azúcar y maicena.
  • A continuación, añade la mezcla de queso y leche, y bate. Coloca nuevamente en el fuego hasta que espese.
  • Bate dos claras a punto nieve con azúcar y mezcla con lo anterior. Remoja la gelatina en agua y diluye la mermelada en ella, calienta a fuego lento hasta que rompa el hervor.
  • Cubre la tarta con la mitad de esta preparación y luego con el queso.
  • Por último, hornea por 30 minutos y desmolda.
  • Cuando esté fría cubre con el resto de las frambuesas y gelatina. Espolvorea con azúcar y por último adorna con frambuesas frescas.

Tartas de queso con frambuesa: con queso mascarpone

El queso mascarpone será quién le dé el toque especial a esta versión de nuestra tarta. Además, emplearemos ingredientes como el yogur natural, la harina de trigo, mermelada y queso crema. ¡Sencillamente delicioso!

Ingredientes

  • 170 gramos de galletitas (de preferencia las de estilo “María”)
  • 80 gramos de mantequilla
  • 250 gramos de queso mascarpone
  • 60 gramos de queso crema o blanco
  • 200 ml de yogur natural
  • 50 gramos de harina de trigo
  • 150 gramos de azúcar
  • Extracto de vainilla
  • 2 huevos
  • 200 ml de nata para montar
  • 15 g de azúcar impalpable
  • Mermelada de frambuesas
  • Frambuesas frescas

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Preparación

  • Primero, precalienta el horno a 180°C.
  • Aparte, pica las galletitas hasta que estén hechas un polvillo.
  • Derrite la mantequilla en el microondas y coloca en un recipiente junto con las galletitas. Mezcla bien y vierte en el molde previamente enmantecado y enharinado. Hornea durante 5 minutos y retira, dejando enfriar.
  • En un recipiente añadir los quesos, los huevos, el yogur, el azúcar, la harina, el extracto de vainilla y la nata.
  • Batir bien y luego incorpora las frambuesas enteras o la mermelada.
  • Vierte en el molde y lleva al horno nuevamente, durante 50 minutos. Estará lista cuando al colocar un palillo o cuchillo este sale seco.
  • Para terminar, apaga el horno y deja allí 30 minutos más. Retira y deja enfriar. Lleva al refrigerador durante 4 horas por lo menos.
  • Desmolda y para decorar, coloca las frambuesas frescas o la jalea y luego espolvorea con azúcar impalpable.

tartas de queso con frambuesa

Tartas de queso con frambuesa: con licor de naranja y pionono

En este caso, necesitarás más ingredientes que en las versiones anteriores. Si te animas, no dudes en hacerla porque es realmente deliciosa.

Ingredientes

  • 350 gramos de frambuesas
  • 40 ml de licor de naranja
  • 75 g de mermelada de frambuesas
  • 1 pionono
  • 200 ml de agua
  • 250 gramos de azúcar
  • 4 claras
  • 4 yemas
  • 200 g de crema de leche
  • 15 gramos de gelatina sin sabor
  • zumo de 1 naranja
  • 400 gramos de queso blanco
  • Ralladura de la cáscara de 1 naranja
  • 100 gramos de chocolate blanco
  • Hojas de menta

Preparación

  • Primeramente, cubre el fondo de un molde con el disco para pionono y humedece con rocío vegetal las paredes.
  • A continuación, unta con la mermelada y el licor. Esparce las frambuesas y reserva.
  • Disuelve aparte la gelatina con agua fría, calienta hasta hervir, añade el zumo de naranjas. Deja reposar.
  • Posteriormente, B¡bate las yemas con la mitad del azúcar. Añade al batido la gelatina, el queso y la ralladura de naranja.
  • Mezclar bien e incorporar la crema batida con las claras a punto nieve con el azúcar que te ha quedado.
  • Coloca este relleno en el molde, encima de las frambuesas. Lleva al refrigerador hasta que esté firme.
  • Por último, desmolda y decora con ralladura de chocolate blanco, frambuesas frescas y hojas de menta.

¿Aún no sabes cómo sorprender a tu familia? Prepara cualquiera de las recetas mencionadas y consiéntelos con un exquisito postre.

Imágenes cortesía de Simon B, Sarah, Kimberly Vardeman y Natalie Maynor