Receta deliciosa del flan de calabaza y almendras

Valeria Sabater · 10 enero, 2019
La textura de la calabaza hace que sea muy versátil y perfecta tanto para platos salados como para nuestros postres. Es baja en calorías y nos aporta fibra y antioxidantes

Sabroso, nutritivo, energético y, sobre todo, tradicional. El flan de calabaza se alza como una receta sencilla y muy adecuada para toda la familia.

Se cuenta que ya en la época romana este postre era uno de los más habituales. El sabor de la calabaza asada y las almendras crujientes era una delicia que se ha heredado hasta la actualidad. ¿Vas a resistirte?

Un postre casero nutritivo y sabroso

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¿A quién no le gusta la calabaza? Tiene pocas calorías y aporta fibra y antioxidantes mezclados en esa textura suave que nos encanta y un sabor inconfundible que combina de modo ideal en nuestros postres.

Es, además, diurética, nos permite eliminar toxinas y, por si no fuera suficiente, nos ayuda a incrementar la producción de glóbulos rojos y blancos. Es, pues, perfecta para toda la familia.

¿Y qué hay de las almendras? Son ricas en vitamina E, fibra, proteína y una dosis muy adecuada de hierro. Combinadas con la calabaza, constituyen como ves un postre más que perfecto. Y es que el flan es de por sí un postre que gusta a todos y ¡además es muy fácil de hacer!

Para realizar este flan de calabaza y almendras utilizaremos una calabaza asada al horno. También nos sirve hervida (aunque tendrás que escurrirla bien, recuerda). En cuanto a la almendras, las puedes utilizar molidas o trituradas, como tú desees. Pero vayamos ya a ver la receta. ¡Toma nota!

Receta del flan de calabaza

flan calabaza

¿Qué necesito?

  • 200 g de calabaza asada
  • 500 ml de leche
  • 70 g de azúcar
  • 4 Huevos
  • 60 g de almendra molida
  • Canela en rama
  • Una corteza de limón
  • Agua

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¿Cómo lo hago?

Primer paso: la mezcla del flan

  1. Es muy fácil, lo primero es precalentar el horno a 180º.
  2. Empezaremos poniendo el medio litro de leche en una sartén apropiada junto a la varita de canela, la corteza de limón y el azúcar. Recuerda uilizar un fuego medio.
  3. Una vez empiece a hervir, retiraremos la sartén del fuego, quitando la vara de canela y la corteza de limón.
  4. Empezamos a batir los huevos (clara y yema incluidos) y los vertemos poco a poco en la leche removiendo en todo momento.
  5. Incluimos la calabaza asada. Para ello utilizaremos la batidora, de este modo obtendremos una mezcla más homogénea.
  6. Es el momento de dejar caer nuestra almendra molida.¡No dejes de remover!

Segundo paso: el caramelo

Ahora vamos a preparar el caramelo de este flan. Para ello, nos bastan 20 gramos de azúcar.

  1. Dejamos caer el azúcar en una sartén.
  2. Le agregamos un poco de agua.
  3. Dejamos que coja temperatura a fuego medio.
  4. Removemos hasta que coja un color tostadito.
  5. Una vez logrado, lo quitamos del fuego. ¡Con cuidado de no quemarnos!

Tercer paso: armado y cocción del flan de calabaza

  1. Echamos el caramelo en el molde, repartiéndolo bien.
  2. Ahora vertemos el flan en el molde (la mezcla de leche y calabaza).
  3. Introducimos el flan en el horno al baño María. Es decir que ponemos un bandeja con agua y dentro del agua, el molde con el flan, cuidando de que lo cubra hasta la mitad.
  4. Lo dejaremos en el horno a 180º durante una hora más o menos. Pasado ese tiempo, comprobaremos si ya está cuajado.
  5. Lo sacamos del horno, permitimos que se enfríe un poco en el refrigerador para después, retirarlo del molde con cuidado. ¡Ya lo tienes listo!

Antes de irte, lee: «Deliciosa receta de espaguetis con calabaza, no te la pierdas»

La próxima vez que necesites un postre para dejar a todo el mundo con la boca abierta, acuérdate de este sabroso flan de calabaza. ¡Nadie podrá resistirse!

Cortesía imágenes María K.

  • Coronado H, M., Vega y León, S., Gutiérrez T, R., Vázquez F, M., & Radilla V, C. (2015). Antioxidantes: perspectiva actual para la salud humana. Revista Chilena de Nutrición. https://doi.org/10.4067/S0717-75182015000200014
  • Carcamo, G., & Mena, C. (2006). Alimentación saludable. Horizontes Educacionales. https://doi.org/10.1021/ma0205055
  • Fundación Española del Corazón. La calabaza, un alimento ligero y nutritivo. https://fundaciondelcorazon.com/corazon-facil/blog-impulso-vital/2501-calabaza-un-alimento-ligero-y-nutritivo.html
  • Fundación Española de Nutrición. Almendra. http://www.fen.org.es/mercadoFen/pdfs/almendra.pdf