Receta de tarta de limón casera

Valeria Sabater · 3 octubre, 2019
Esta receta es apta tanto para aquellos que estén a dieta como para los que deban controlar el consumo de azúcar, ya que se puede sustituir azúcar por stevia.

Si deseas probar un postre sencillo y delicioso, no dejes de probar la tarta de limón. Además es baja en calorías, refrescante y recomendable para todos los miembros de la familia gracias a sus múltiples propiedades beneficiosas para la salud.

Señalar que la receta que te vamos a explicar a continuación es apta para diabéticos, ya que vamos a utilizar stevia. Recuerda, sin embargo, consultar primero con tu médico si sufres algún tipo de patología relacionada.

¿Preparados  para disfrutar de una de las tartas más deliciosas? Vamos allá.

Beneficios nutricionales de la tarta de limón

tarta de limón

  • Gracias a la vitamina C reforzaremos las defensas de nuestro organismo.  Evitaremos enfermedades, sobre todo de las vías respiratorias como resfriados, gripes o congestiones. De hecho, múltiples investigaciones aseguran que podría ayudar a reducir la frecuencia de las infecciones relacionadas.
  • Obtendremos una fuente muy adecuada de antioxidantes.
  • El limón es muy rico en minerales, tales como potasio, magnesio, calcio, hierro, sodio, fósforo…
  • Según afirman diversos estudios, podría cumplir una labor cardioprotectora.

Receta de la tarta de limón

Tarta de limón

Ingredientes

Para la pasta quebrada:

  • Una taza y media de harina.
  • 100 gramos de mantequilla.
  • Media cucharada de stevia en polvo.
  • 3 yemas de huevo.
  • 3 cucharadas de agua helada.

Para el relleno de la tarta de limón:

  • El zumo de 5 limones.
  • Media cucharada de stevia en polvo.
  • 75 gramos de maizena ( harina de maíz).
  • 6 yemas de huevo.
  • 4 claras de huevo.
  • 45 gramos de mantequilla.
  • Medio vaso de leche fría.
  • 3 nueces troceadas.

Preparación de la tarta de limón

Preparación de la pasta quebrada:

  • Empezamos engrasando el molde con mantequilla, de ese modo evitamos que la tarta se quede adherida a él.
  • Ahora precalentamos el horno a unos 170 ºC.
  • Cogemos un cuenco y mezclamos la harina con la mantequilla, de ese modo la pasta te quedará más fina.
  • Es importante homogeneizar la harina con la mantequilla, para ello podemos usar la punta de los dedos.
  • Separamos las yemas de las claras y las dejamos guardadas por separado, ya que cada una tiene su uso en diferentes momentos de la receta.
  • Ahora añadimos la stevia, las yemas de huevo y el agua.
  • Amasamos hasta que quede una masa consistente.
  • Seguidamente la envolvemos en un film transparente y la dejaremos en la nevera unos 15 minutos.
  • Una vez hayan pasado los 15 minutos, veremos que la pasta ya ha quedado perfectamente homogénea.
  • Será el momento de llevarla al molde. Para ello la manipularemos para que coja su forma y quede bien adherida.
  • Recuerda hacer al menos un borde de dos centímetros, ya que debe ser lo suficientemente alto para que luego podamos introducir la mezcla en su interior.
  • Horneamos la pasta quebrada unos 25 minutos.
  • La dejamos enfriar a temperatura ambiente una vez ya esté horneada .

Preparación del relleno de limón:

  • Empezamos exprimiendo el jugo de los limones y le añadimos la media cucharada de stevia.
  • Ahora vertemos la mezcla en una olla y la calentamos hasta que hierva.
  • Cogemos medio vaso de leche fría y añadimos la harina de maizena. Removemos todo bien para que quede homogéneo y sin grumos.
  • Añadimos esta mezcla a la olla para que la mezcla vaya espesando, ve removiendo mientras espese, ya que de esta forma evitaremos los grumos en la crema.
  • A continuación añade las yemas de huevo y la mantequilla ¡No dejes de remover!
  • Una vez listo, retíralo del fuego y déjalo enfriar a temperatura ambiente.
  • Seguidamente, coloca esta deliciosa mezcla en el interior de la masa quebrada y hornéala otros quince minutos.
  • Mientras tanto vamos a hacer el merengue. Para ello monta a punto de nieve las claras de huevo y una vez listas, decora con el merengue la tarta de la forma que desees.
  • Para terminar, puedes poner por encima trocitos de nueces que darán un toque muy sabroso.
  • Ahora pon la tarta en el horno y deja que se dore unos minutos.

Ya está lista para ser presentada. Esperamos que esta magnífica tarta te resulte un delicioso postre a la par que nutritivo y apto para todos aquellos que deban vigilar el consumo de azúcar.