Receta de cheesecake de zanahoria

¿Te gustaría aprender cómo hacer una cheesecake de zanahoria? Entonces, no puedes perderte este artículo, en el que encontrarás dos recetas diferentes para disfrutar de este platillo. Se trata de una opción interesante como entrante o como plato principal; ¡tú eliges cuándo servirla!

Primera receta de cheesecake de zanahoria

Esta primera opción es una receta deliciosa y, sobre todo, saludable. Perfecta para los que hacen dieta, para cuidar la salud cardíaca y para que los niños coman más vegetales. Es muy sustanciosa y tiene un leve sabor dulzón, por lo que es ideal, a su vez, para los amantes de lo agridulce.

Ingredientes para 16 porciones

• 450 gr de harina blanca leudante.
• 2 cucharadas de esencia de vainilla.
• 1 y ½ cucharada de especias a elección.
• 8 zanahorias.
• 1 y ½ cucharada de bicarbonato de sodio.
• 500 ml de yogur natural.
• 125 ml de aguacate.
• 300 gr de azúcar.
• 3 huevos grandes.

Para la cobertura de queso

• 2 cucharadas de esencia de vainilla.
• 250 gr de queso crema desnatado.
• 1 cucharada de yogur natural.
• 250 gr de azúcar impalpable o azúcar glas.

Pasos a seguir

Tiempo total de preparación: 1 hora y 10 minutos.

• Precalienta el horno a temperatura moderada (180ªC).
• Cubre un molde de unos 25 cm de diámetro con aceite en aerosol.
• Espolvoréalo con harina.
• Coloca en un recipiente la harina, el bicarbonato y la mezcla de especias.
• Haz un hoyo en el medio.
• En un recipiente aparte, coloca el aceite, el yogur, los huevos, el azúcar y la esencia de vainilla.
• Bate bien hasta que quede una mezcla homogénea y espumosa.
• Añade las zanahorias peladas y ralladas.
• Vierte en el hoyo del otro recipiente.
• Mezcla todo bien y luego coloca en el molde.
• Hornea durante 50 minutos, hasta que al insertar un palito salga limpio.
• Deja que se enfríe durante 10 minutos y desmolda en una rejilla.
• Para la cobertura, coloca en un recipiente el queso crema, la esencia de vainilla y el yogur, bate bien.
• Incorpora el azúcar impalpable y sigue batiendo.
• Coloca la base de la tarta en un recipiente y luego cubre con esta mezcla; deja que caiga por los costados.
• Lleva a la nevera hasta servir.

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Segunda receta de cheesecake de zanahoria

Parecida a la primera que presentamos, esta segunda alternativa es una receta simple de preparar y una buena idea para que los niños empiecen a practicar en la cocina.

Ingredientes para el cheesecake

• 500 gr de queso crema.
• ½ taza de azúcar granulada.
• 2 huevos.
• 1 cucharada de harina.
• 1 cucharadita de esencia de vainilla.
• ½ taza de crema agria.

Para el pastel de zanahorias

• Aceite (¾ taza).
• Azúcar mascabo (¼ taza).
• Azúcar granulada (¾ taza).
• 2 huevos.
• 1 taza y media de harina.
• ½ cucharada de bicarbonato de sodio.
• ¾ cucharada de canela.
• 1 cucharada de extracto o esencia de vainilla.
• ¼ cucharada de nuez moscada.
• Sal.
• Clavo de olor.
• 250 gr de zanahorias.

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Para la cobertura de queso crema

• 85 gr de queso crema.
• 1 taza y media de azúcar glas.
• 2 cucharadas de mantequilla.
• 1 cucharadita de vainilla.
• Crema agria (1 cucharada).

Pasos a seguir

• Primero, haz el cheesecake. En un recipiente, bate el queso crema con el azúcar, la harina y los huevos.
• Añade la esencia de vainilla y la crema agria y reserva.
• Después, prepara el pastel de zanahorias. En un recipiente aparte, bate el aceite con el azúcar mascabo y el granulado.
• Incorpora los huevos y la esencia de vainilla y bate hasta conseguir una consistencia cremosa.
• Añade el bicarbonato de sodio, la harina, la nuez moscada, la canela, la sal y el clavo.
• Pela y ralla las zanahorias y échalas en la mezcla.
• Precalienta el horno a 170ºC y engrasa un molde con base de 22 cm removible con aceite en aerosol.
• Esparce la mitad de la mezcla y la mitad de la primera mezcla de cheescake.

• Vierte ahora la mitad restante de cada una.
• Cubre con papel aluminio y cocina 1 hora.
• Deja que se enfríe por completo.
• Mientras tanto, prepara la cobertura batiendo la mantequilla con el queso crema, hasta que quede cremoso.
• Incorpora el azúcar glas y sigue batiendo.
• Por último, añade la crema y la esencia de vainilla.
• Vierte esta cobertura sobre el cheesecake ya frío.

Como habrás podido notar, ambas recetas son relativamente sencillas de preparar. Si nunca has hecho un cheesecake de zanahoria, aprovecha estas instrucciones para experimentar. ¡Con la práctica te convertirás en un experto!