Deliciosas rosquillas de arequipe preparadas en casa

Jesús Bordones · 5 febrero, 2019
El secreto de las rosquillas de arequipe reside en elaborar nosotros mismos el dulce de leche. En su defecto podemos comprarlo hecho, pero es un ingrediente que no puede faltar

¿A quién no le alegraría probar unas deliciosas rosquillas de arequipe hechas en casa? Suaves, recién salidas de la cocina y con el sabor inconfundible y riquísimo que sólo el dulce de leche puede dar a este postre. Además, al ser una receta casera, puedes controlar el uso del azúcar en este dulce, que no es poco.

Centrémonos en lo que hace a este postre tan delicioso y, además, en lo tradicional que es en muchos lugares del mundo. Son conocidos como «donuts», «donitas» o «bizcochos rellenos». Un montón de nombres, pero lo cierto es que su inconfundible sabor los hace irresistibles.

Alto contenido en azúcares

Rosquillas rellenas.
El consumo de este tipo de postres dulces debe limitarse por su alto contenido en azúcares.

En consecuencia, para que tú puedas preparar rosquillas de arequipe en casa, debes ser consciente de su alto contenido de azúcar y carbohidratos. No sería justo que no te pusiéramos al tanto sobre esta información. Aunque no por esto debes limitarte para elaborar esta receta en tu cocina.

Dependiendo de tus hábitos alimentarios o el estilo de vida que lleves, influirá en mayor o menor proporción que hagas postres como este. Además, otra cosa que hay que tener en cuenta es la cantidad de rosquillas de arequipe que consumas. Ahí está parte del secreto para no confundirte y poder ingerir azúcares.

La consistencia que tienes que conseguir con este postre tendrá mucho que ver con cómo hagas la masa del bizcocho. Si bien tiene similitud con la realización de un pastel o torta, debes considerar que la textura debe ser más maleable y suave que la que obtendrías con dulces similares.

Para lograr este objetivo, tendrás que emplear un ingrediente impensado hasta ahora en preparaciones dulces: la patata. ¡Sí! Tal cual estás leyendo. No obstante, para descubrir cómo harás este pequeño truco, tendrás que seguir leyendo y descubriendo qué necesitas con exactitud.

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Aprende cómo hacer rosquillas de arequipe

Y si no tengo arequipe, ¿puedo rellenar con otro ingrediente?

dulce de leche
Como relleno, podrás emplear el ingrediente que más se adapte a tus gustos.

¡Por supuesto que sí! No existe realmente una limitación para que puedas adaptar esta receta. Sin embargo, si tienes problemas al conseguir arequipe o no sabes la receta para prepararlo, no te preocupes. Aquí te dejamos un enlace para que tengas lo que necesitas y puedas también realizarlo desde casa: receta de arequipe casero.

También es cierto que si empleas otro dulce para esta receta de rosquillas de arequipe, ya no estarías siguiendo este recetario. De hecho, el objetivo es que descubras por qué este sencillo bizcocho es tan consumido por tantas personas en todo el mundo.

Receta de rosquillas de arequipe

Ingredientes

  • ½ taza de agua (125 ml)
  • ½ taza de jugo de naranja (125 ml)
  • 2 cucharadas de mantequilla (40 g)
  • 1 cucharadita de sal (5 g)
  • 1 papa grande (unos 250 g)
  • 2 ½ tazas de harina de trigo (300 g)
  • 1 taza de leche condensada (250 mL)
  • 1 huevo
  • 4 cucharadas de aceite de canola (60 ml)
  • 1 cucharada de polvo de hornear (15 g)
  • 4 cucharadas de azúcar pulverizada (60 g)

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Preparación

Rosquillas con frutos rojos.
La patata le aportará una textura esponjosa a las rosquillas.
  • Lo primero que necesitas es una olla mediana. Verterás el agua en compañía del jugo de naranja, mantequilla y la sal.
  • A continuación, derretirás los ingredientes y removerás muy bien para evidenciar que estén bien entremezclados.
  • Ahora, prepara la patata grande. Quítale la piel, pásala por cocción y cuando esté blanda aplástala hasta conseguir un puré.
  • Con la mezcla líquida del primer paso, la combinarás con el puré de patata, leche condensada y el huevo.
  • Para que no haya grumos y puedas mezclar mejor, emplea una cuchara de madera.
  • Seguidamente, añadirás la harina de trigo y el polvo para hornear para amasar muy bien con las manos.
  • Es importante que no queden grumos o partes irregulares en la masa, si no cambiará la forma de la rosquilla, debido al aire contenido.
  • Espolvorea un poco de harina de trigo extra en una tabla de madera y continúa amasando. No añadas más harina a la mezcla: sólo en la tabla. De lo contrario, la pondrá dura y no esponjosa como debe quedar.
  • Con la ayuda de un rodillo, aplana la mezcla hasta conseguir un espesor no mayor de 1,5 cm.
  • Corta la masa con la ayuda de un cortagalletas y reserva.
  • Déjalas reposar por 1 hora y 30 minutos. Este es el truco para que queden blandas y esponjosas.
  • Luego, vierte las cucharadas de aceite en una sartén a fuego medio y, cuando esté caliente, fríe cada una de las rosquillas. Bastará con 1 minuto por rosquilla.

¡Rellénalas!

  • Para rellenarlas, necesitas verter el dulce de leche en una manga y realizar pequeños agujeros a las rosquillas.
  • Una por una irás vertiendo dulce de leche hasta culminar con todas las rosquillas.
  • Finalmente, espolvorea azúcar por encima, deja que enfríen un poco y listo.

Podrás comerlas tibias y recién hechas en casa. ¡Disfrútalas!

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