Cómo hacer un pan casero con centeno y espelta

Este artículo ha sido verificado y aprobado por el farmacéutico Sergio Alonso Castrillejo el 1 mayo, 2019
Daniela Castro · 2 mayo, 2019
Si deseas disfrutar un pan saludable y con pocas calorías, no dejes de preparar este delicioso pan casero con centeno y espelta. Una receta llena de fibra que puedes disfrutar en tus desayunos y meriendas. 

El pan de trigo es un alimento básico en muchos hogares. Sin embargo, muchos han empezado a evitarlo, ya que su contenido de harinas refinadas, almidones y sodio no lo hacen precisamente la opción más saludable. ¿Quieres probar otra alternativa? Descubre a continuación cómo hacer un pan casero con centeno y espelta.

A diferencia del pan blanco refinado, esta receta se elabora a base de ingredientes integrales que conservan sus propiedades. Tanto el centeno como la espelta son fuentes significativas de fibra dietética, antioxidantes y vitaminas del complejo B que promueven el bienestar. ¡Pruébalo!

Beneficios del pan casero con centeno y espelta

Las recetas para remplazar el pan de trigo tradicional van en aumento. Por eso, ahora nos encontramos con una variedad de alternativas que nos permiten disfrutar este alimento sin remordimientos. El pan casero con centeno y espelta es una de esas opciones que puedes preparar tu misma en casa.

Sus ingredientes se pueden adquirir con facilidad en el mercado y los pasos para prepararlo son bastante simples. Lo mejor de todo es que se puede incluir en la mayoría de dietas, ya que es de fácil digestión y está repleto de nutrientes que son buenos para cuidar la salud y el peso.

Descubre: Prepara un pan de espiga, integral y saludable

Beneficios del centeno

Centeno
El centeno destaca por su contenido en hierro, además de otros minerales y aminoácidos esenciales.

El centeno es uno de los alimentos que ha ganado fama como alternativa para los cereales refinados. Desde el punto de vista nutricional, se destaca por su significativo aporte de hierro, que llega a cubrir hasta un 18 % de las necesidades diarias.

También contiene fósforo, magnesio, vitaminas del complejo B y fibra dietética en más cantidad que otros alimentos de características similares. Asimismo, aporta energía gracias a sus hidratos de carbono que, a diferencia de los refinados, no producen picos altos de azúcar en la sangre.

Entre otras cosas, el centeno contiene lisina, un aminoácido que no está presente en otros cereales. Su aporte de grasas es bastante bajo (solo del 1,7 %) y aporta antioxidantes que ayudan a luchar contra el estrés oxidativo. Otros beneficios del centeno son:

  • Protege contra las enfermedades cardiovasculares.
  • Ayuda a mejorar la digestión.
  • Combate el colesterol alto.
  • Reduce el riesgo de diabetes.
  • Está indicado para las dietas de adelgazamiento.

Beneficios de la espelta

espelta
Estos cereales presentan un alto contenido en hidratos de carbono complejos, lo que produce una asimilación lenta y progresiva de los azúcares.

La espelta se destaca por su alto contenido de hidratos de carbono, proteínas, vitaminas y minerales. Es más fácil de digerir que el trigo común y su índice glucémico es bajo. Por lo anterior, es un alimento idóneo para pacientes con diabetes o trastornos metabólicos. En detalle, la espelta se compone de:

  • Hasta un 75 % de hidratos de carbono.
  • Un 15 % de proteínas.
  • 5 % de grasas.
  • También contiene fibra dietética.
  • Vitaminas B1 y B2.
  • Minerales como el calcio, magnesio, fósforo y potasio.

Al igual que el centeno, la espelta contiene lisina, un aminoácido que el organismo no sintetiza por sí solo y cuya asimilación es determinante para mejorar la absorción del calcio, producir hormonas y potenciar el sistema inmunitario.

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¿Cómo preparar pan casero con centeno y espelta?

Pan casero con cereales
Este pan casero es de fácil elaboración y puede ser utilizado en prácticamente cualquier comida.

El pan casero con centeno y espelta es una opción deliciosa para disfrutar al desayuno o en la merienda. Incluso, se puede usar como acompañante de sopas o pasta en las otras comidas principales. También lo puedes congelar en rebanadas para tostarlo posteriormente. ¿Lista para hacerlo en casa?

Ingredientes

  • 1 taza de agua (250 ml)
  • 1/2 taza de harina de centeno integral (100 g)
  • 2 tazas de harina integral de espelta (400 g)
  • 1 cucharada de levadura fresca prensada (20 g)
  • 1 cucharadita de sal (7 g)

Preparación

  • Para empezar, calienta un poco el agua y diluye la levadura.
  • Posteriormente, incorpora las dos harinas en un recipiente hondo y mézclalas bien.
  • Deja un hueco en el centro de la mezcla y añade allí la levadura con el agua.
  • Ahora, amasa enérgicamente hasta que todo quede bien integrado. La masa debe quedar uniforme.
  • A continuación, deja reposar la masa para que la levadura haga su función. Forma una bola y déjala tapada con film transparente en un lugar seco y cálido.
  • Cuando la masa doble su tamaño, vuelve a amasar hasta darle la forma deseada.
  • Si deseas, usa un molde o prepara un pan grande. Incluso, puedes hacer pequeños panecillos individuales.
  • Deja reposar el pan unos 30 minutos. Luego, pásalo al horno precalentado a unos 220 ºC y déjalo 25 minutos.
  • Vigila el pan hasta que tenga el punto que quieres. Finalmente, sácalo del horno y déjalo enfriar para consumirlo.

¿Aún no pruebas este pan con centeno y espelta? Ahora que sabes sus beneficios y receta, no dejes de hacerlo en casa para disfrutarlo con toda tu familia.

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