Los canelones sin leche y sin gluten son perfectos para personas celiacas e intolerantes a la lactosa, que por lo general no pueden consumir ciertos alimentos.
Sufrir de celiaquía o intolerancia a la lactosa muchas veces conlleva a tener que renunciar a ciertas recetas. Sin embargo, con esta preparación de canelones sin leche y sin gluten, esto no sucederá.
En la mayoría de supermercados, tiendas de comestibles, panaderías y hasta reposterías no suelen tomar en cuenta los productos o recetas con ingredientes hechos específicamente para las personas que padecen de estas condiciones.
Sin embargo, aunque sea difícil de creer, una dieta libre de lactosa también es saludable. Se puede sustituir la leche de origen animal por cualquiera de origen vegetal como la de soja.
En relación a esto, la leche sin lactosa es simplemente el proceso mediante el cual se eliminan los dos tipos de azúcares que hay en sus componentes (la glucosa y la galactosa) al adicionar en su etapa de fermentación una enzima llamada lactasa.
Así que, si formas parte de ese reducido círculo, es necesario que sepas realizar tus propias recetas libres de gluten y sin lactosa para que no sufras los efectos secundarios de estas enfermedades al comer lo que tanto deseas.
Entonces, aprender a preparar estos canelones sin leche y sin gluten es una excelente y riquísima opción.
La celiaquía es una enfermedad del sistema inmunitario que lesiona al intestino delgado por entrar en contacto con el gluten o prolaminas relacionadas con este. Sus síntomas varían dependiendo la edad:
En cuanto a la intolerancia a la lactosa, tiene casi el mismo efecto en el intestino delgado, con la diferencia de que ocurre al pasar por el intestino grueso y causa:
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El gluten lo podemos encontrar en el trigo, cebada, centeno y avena. Aunque no seas celiaco, es conveniente controlar su ingesta, una dieta libre de gluten te otorga muchas ventajas:
La mayoría de los canelones generalmente están hechos a base de harina de trigo, pero en algunas tiendas o supermercados puedes adquirir productos libres de gluten con los que podrás realizar cualquier receta que se te ocurra.
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¡Disfruta de tus canelones sin leche y sin gluten!
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