Tres deliciosas recetas con berenjenas fáciles de preparar

Sin duda alguna, la berenjena es una de las verduras que más opciones nos brinda a la hora de prepararla; su sabor característico, un tanto amargo, es lo que le aporta un gusto diferente a cada elaboración.

Es una planta con fruto comestible y que tiene diversas variedades. Es muy común en la cocina del arco mediterráneo, concretamente en países como España, Grecia e Italia. Como curiosidad, su piel tiene flavonoides, que es un potente antioxidante y que posee propiedades antiinflamatorias.

Descubre tres deliciosas recetas con berenjenas para comer mejor y salir de la rutina.

Pastel de berenjenas

Para esta receta vamos a necesitar los siguientes ingredientes:

• 2 kg de berenjenas
• 300 mililitros de aceite de oliva
• 3 calabacines
• 3 pimientos rojos
• 3 pimientos verdes
• 3 zanahorias
• 8 huevos
• mantequilla
• pimienta, romero, sal y tomillo

¿Cómo prepararlo?
Primero, se pelan y se cortan en láminas las berenjenas. Después se pasan por aceite de oliva en la sartén.
Asimismo, se cortan en cuadraditos las zanahorias, pimientos y calabacines. Se saltea con aceite, salpimentar y añadir tomillo y romero. También se mezclan los huevos.

En una placa untada con mantequilla, se coloca una capa de berenjenas y una del picadillo de verduras. Se repite el procedimiento hasta que se acaben los ingredientes.

Finalmente, se lleva al horno a temperatura moderada, aproximadamente 150 grados. Se le puede agregar queso parmesano o mozzarella por encima.

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Baba Ghanoush

Un plato típico en la dieta de Medio Oriente, su elaboración es muy simple y es un entrante fantástico para los meses de calor. Para ello necesitaremos:

• 1 berenjena
• 1 cucharada de tahini (pasta de semillas de sésamo)
• 1 diente de ajo
• 1 cucharada de zumo de limón
• 1 cucharada de comino molido
• 1 cucharada de perejil picado
• sal
• aceite de oliva
• pan de pita

¿Cómo prepararlo?
Pelar y cortar en rebanadas la berenjena. Se tuesta sin aceite en la plancha y una vez hecho, se coloca en un mortero junto al ajo, el perejil y el aceite de oliva. Se añade el zumo de limón y el comino. Hacer una pasta con la batidora o robot de cocina.

Una vez que los ingredientes sean homogéneos, se pasan a un recipiente, donde se le puede añadir más comino y aceite de oliva para decorar. Se come con pan pita caliente.

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Berenjenas rellenas de arroz y espinacas

Un plato muy bueno para los meses fríos, llena de energía y repone de calorías. Para cuatro personas necesitaremos los siguientes ingredientes:

• 2 berenjenas
• 100 gramos de arroz
• 200 gramos de espinacas
• 8 chalotas
• 1 zanahoria
• 2 dientes de ajo
• 4 rebanadas de queso
• aceite de oliva
• queso para fundir
• sal

¿Cómo prepararlo?
Se cuece el arroz con agua y sal durante 16 minutos. Posteriormente se cuela, se pasa bajo el agua fría y se aparta. Se cortan por la mitad las berenjenas y se colocan con la pulpa hacia arriba en una fuente. Se rocían con aceite de oliva, se sazonan y hornean durante 15 minutos a temperatura media, entre 150 – 180 grados.

Transcurrido ese tiempo, se saca la pulpa con una cuchara y se pica. Asimismo, aparte se saltea el ajo con aceite, se añaden las chalotas, la zanahoria cortada muy pequeña y las espinacas.

Para finalizar se añade la pulpa y el arroz. Se mezcla todo de forma homogénea y se rellenan las berenjenas. Se puede colocar un poco de queso por encima y dar un golpe de horno fuerte era fundirlo.