Cheesecake cebra

La tarta de queso es una excelente idea para el desayuno o la merienda, de eso no hay duda. ¿Qué os parece preparar un cheesecake cebra? Se diferencia del resto por su diseño y porque a cada bocado disfrutarás de un sabor diferente. ¿Te animas?

Receta N° 1 de cheesecake cebra

Se trata de un delicia, tanto en lo culinario como en lo visual (se dice que comemos con la mirada también ¿verdad?). Puede que creas que es difícil, sin embargo, te darás cuenta de que es una receta sencilla… ¡La harás una y otra vez!

¿Qué se necesita?

  • 50 gramos de mantequilla
  • 250 gramos de queso tipo Philadelphia
  • 100 ml de leche
  • 60 gramos de harina
  • 20 gramos de maicena
  • 1 pizca de sal
  • 1 cucharada de zumo de limón
  • 150 gramos de azúcar glas
  • 6 huevos
  • 1 pizca de cremor tártaro
  • 2 cucharadas de cacao en polvo

Pasos a seguir:

bizcocho cebra

  • 1-Engrasa el molde, de ser posible circular, con mantequilla y forra con papel de hornear el interior y con papel aluminio el exterior
  • 2-En un recipiente resistente al calor, mezcla el queso con la mantequilla y la leche. Derrite al baño María (pon en un cazo más grande con agua en el fuego, para que todo se funda) removiendo de vez en cuando y reserva para que se enfríe, puedes usar varillas eléctricas para mezclar y que no quede ningún grumo.
  • 3-Separa las yemas de las claras y en un recipiente incorpora las primeras junto con la harina, el zumo de limón y la maicena para que te quede una crema homogénea.
  • 4-Precalienta el horno a 160°C.
  • 5-En otro recipiente, bate las claras con el cremor tártaro, usando varillas eléctricas.
  • 6-Echa poco a poco el azúcar glas y sigue batiendo para que se formen picos suaves.
  • 7-Añade la tercera parte de esta preparación a la de queso y bate, incorpora las otras partes de a poco, sin dejar de remover.
  • 8-Divide la masa en dos y solo a una le echas el cacao en polvo, integrando bien.
  • 9-En el molde pon un poco de la crema “blanca” (sin cacao) para que forme un círculo. Vierte encima la crema marrón en el centro, repite alternando las cremas y finalmente te quedarán círculos de los dos colores.
  • 10-Sin inclinar el molde, coloca en una bandeja con agua e introduce en el horno para cocinar 1 hora más o menos (no olvides cubrir con papel aluminio para que no se dore en exceso).
  • 11-Abre el papel aluminio y cocina 15 minutos más.
  • 12-Apaga el horno pero no retires el cheescake, deja la puerta abierta hasta que se temple. Después lo sacas y esperas a que se enfríe completamente para desmoldar.
  • 13-Corta en porciones y verás cómo te ha quedado de dos colores, una perfecta cebra.

Cheesecake cebra de cerezas

Ya has aprendido a preparar el cheesecake cebra “tradicional”. ¿Qué te parece si ahora cambiamos algunos ingredientes para que el resultado final sea un postre bien femenino? ¡Será blanco y rosa! Perfecto para tu cumpleaños o para una tarde con amigas.

Necesitas:

tarta queso y cerezas

  • 1 lata de cerezas
  • 250 gramos de galletas tipo digestive
  • 5 cucharadas de mantequilla
  • 570 gramos de queso mascarpone (puede ser tipo Philadelphia también)
  • 130 gramos de queso ricota
  • 1 taza de azúcar
  • 4 huevos
  • 1 y ¼ taza de crema
  • 1 cucharadita de ralladura de limón

Pasos a seguir:

  • 1-Precalienta el horno a 180°C.
  • 2-Muele las galletas con un triturador de alimentos o con un mortero, pon junto a la mantequilla a temperatura ambiente y 2 cucharadas de azúcar.
  • 3-Cuando consigas una mezcla arenosa, coloca como base en un molde de tarta previamente engrasado y enharinado, presionando bien para que te quede compacto.
  • 4-Hornea durante 10 minutos, retira y reserva.
  • 5-En un recipiente, coloca el queso mascarpone y la ricota, mezcla junto al azúcar, los huevos y la crema. Por último, añade la ralladura de limón.
  • 6-Separa esta preparación en dos mitades y en una de ellas pon las cerezas y bate con varillas eléctricas para que te quede una crema rosa.
  • 7-Vierte poco a poco las dos cremas (como se indicó en la receta anterior, pero en vez de blanca y marrón, en este caso las cremas son blanca y rosa)
  • 8-Hornea durante 1 hora aproximadamente o hasta que el centro del cheescake no se mueva. Deja enfriar y lleva a la nevera 24 horas antes de desmoldar.
  • 9-Puedes colocar encima un poco de mermelada o algunas cucharadas de cerezas en almíbar.
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