Bizcocho de yogur con manzana

El bizcocho casero es el complemento ideal para cualquier desayuno. Como sabemos, puede ser de muchos sabores (chocolate, mantequilla, aceite, mármol, limón, naranja…). Uno de estas alternativas es el bizcocho de yogur. Además puede hacerse solo con yogur o complementarse con alguna fruta. En este post te enseñaremos a hacer bizcocho de yogur con manzana para animar esos desayunos o meriendas.

Opción 1: Bizcocho de yogur con manzana

Ingredientes

  • 2 manzanas grandes Reineta
  • 1 yogur natural sin azúcar
  • 3 vasos de yogur de harina
  • 2 vasos de yogur de azúcar
  • 1 vaso de yogur de aceite (de oliva o de girasol. Depende de lo fuerte que se quiera el bizcocho).
  • 1 sobre de levadura
  • 3 huevos XL

Procedimiento:

bizcocho loco

  • Precalentar el horno a 180ºC con calor por arriba y por abajo, pero sin usar el ventilador.
  • En un bol grande, echar el yogur de limón. Con el mismo vaso del yogur, poner las medidas de aceite y azúcar. Remover bien.
  • Añadir los huevos y la levadura. Batir bien los ingredientes (se puede usar batidora) hasta que quede una mezcla homogénea.
  • Añadir la harina poco a poco y batir hasta que no queden grumos.
  • Lavar y pelar las manzanas. Cortarlas en gajos más bien finos.
  • En un molde de bizcocho previamente engrasado con mantequilla, verter la mitad de la mezcla de yogur, colocar una capa de gajos de manzana, luego otra capa de masa, otra de gajos de manzana y el resto de la masa.
  • Meter el molde en el horno a 180ºC durante unos 30-35 minutos hasta que al pinchar un palillo éste salga limpio.
  • Dejar enfriar el bizcocho antes de desmoldarlo para que no se desmigaje.

Opción 2: Bizcocho de manzana y yogur

Ingredientes:

  • 3 huevos grandes
  • 1 yogur natural
  • 2 medidas del vaso de yogur de azúcar
  • 3 medidas del vaso de yogur de harina
  • 1 medida de vaso de yogur de aceite vegetal
  • 1 sobre de levadura en polvo
  • 2 manzanas medianas
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • 1 pizca de canela
  • Mantequilla para untar el molde

Procedimiento:

bizcocho manzana y canela

  • En un bol, mezclar los huevos con el azúcar. Batir con una batidora de varillas hasta que la masa suba el doble de su volumen y se vuelva más espumosa y blanquecina. Cuanto más aire lleve este paso, más esponjoso quedará el bizcocho.
  • Añadir el yogur a la mezcla y volver a batir. Incorporar el aceite poco a poco sin dejar de mover.
  • Verter la esencia de vainilla y una pizca de canela y seguir batiendo hasta que se forme una mezcla homogénea.
  • Tamizar la harina mezclada con la levadura sobre la masa anterior, removiendo cuidadosamente para que no se baje la masa . Batir bien hasta que no queden grumos.
  • Precalentar el horno a 180ºC con calor por arriba y por abajo.
  • Engrasar un molde de bizcocho apto para horno con mantequilla y espolvorearlo con harina.
  • Pelar las manzanas, retirarles el corazón y cortarlas en gajos finos.
  • Verter la masa en el molde de bizcocho y cubrirla bien con los gajos de manzana.
  • Hornear durante 40-45 minutos hasta que esté dorado o hasta que al introducir un palillo, éste salga limpio. Es muy importante no abrir la puerta del horno hasta que hayan pasado al menos 35 minutos para que no se baje el bizcocho.
  • Una vez listo, dejar enfriar antes de desmoldarlo para que no se rompa el bizcocho.
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